奶茶店如何生存？

TeaCheers 开张首日 （图取自：kwongwah.com.my）

奶茶热潮席卷马来西亚已经不是什么新鲜事，像是在SS15的Subang Jaya就有差不多10家以上的奶茶店如：鹿角巷，Chatto，丸作，幸福堂，茶丸家，品茶等等，而且我相信数量还会不断上升。就连我家乡属于小型城市的大年都开始拥入大量的奶茶店，例如：Tealive，Teacheers，熊黑堂等。每一天都会看到一大排的“长龙”在排队等待买奶茶。其实我个人有一点不太明白为什么奶茶的魅力可以如此吸引人，而且是几乎一个星期7天都是高朋满座的现象。

卫生部早前声称一杯奶茶就含有20茶匙的糖份，而一般人一天的摄取量最多是8茶匙。若大量地摄取过量的糖份，我们将容易患上糖尿病、心脏病、中风等疾病。虽然“警告”已经发出，但是热潮是乎没有减弱，反而一波有一波的奶茶浪潮开始攻打进入我国。问题来了：这一个看似一块诱人的经济“蛋糕”又是否隐藏着泡沫的危机呢？不断有新奶茶品牌注资，加上现有的奶茶连锁店不断增加，大量的奶茶店是否会分散所有的需求，而导致某一些店关门大吉？

此前和朋友有讨论到“奶茶”这个行业，朋友认为它（奶茶业）实际上是一个诱人的经济蛋糕，但是由于大量的增加已经呈现饱和的状态。看似有前景的错觉只是个泡沫，当泡沫消失而去的时候，我们投入的大笔资金将会石沉大海。我个人则持有不太一样的见解。虽说很多人确实是盲目跟风不断开张新的奶茶店，想要趁着热潮大赚一笔，但是“蛋糕”依然还未被分解完毕，并且奶茶将会和咖啡平分人们心目中的地位。以下我会尝试用几个角度来分析奶茶未来的趋势。

首先是地点。我个人觉得地点是一个生意是否长久的最主要策略，如果地标不好就算是免费的东西都未必吸引别人大费周章。至于奶茶店最完美的地点，我认为应该是补习中心或学校附近。学生不管是小学生，中学生甚至是大学生的生产力不强，但是消费能力倒是很惊人。此前经常看到中学生逗留在奶茶店与朋友复习功课；一天下来想必在店里的消费必定是很高的。中午离开学校假设学生已经用过午餐，从中午一点多到旁晚六点这个时段学生也一定会购买奶茶和小吃，一来是可以填饱肚子，二来可以有理由长时间待在店里（应该没有人厚着脸皮不消费却坐在店里一整天）。地段的好坏实际上可以提升奶茶店的生意额，拥有固定的客源（学生）也不至于会面临倒闭的危机。

奶茶的价格非常昂贵。抛开比较亲民的Tealive和Teacheers（大概10零吉可以买到），其他的奶茶价格都是10零吉起跳。主要是现在的奶茶的品牌效应和加盟费所导致。不过每一杯奶茶的盈收是非常可观的，只要有固定的客源加上完善的服务便可以创造价值。这其实奠定了开设奶茶店的稳定性，并没有传说中的那么可悲。另外，饮用奶茶渐渐已经成为一种文化，如星巴克效应一样。星巴克之所以可以把咖啡的价格炒得那么高，是因为星巴克卖的不只是咖啡，它背后还有亲切的服务，舒适的环境，咖啡质量的固定性等因素支撑。奶茶店也不可以单单只视“奶茶”为单一的吸引力，要在众多性质相同的店脱颖而出必须在“文化”上下功夫。比如开设讨论区让学生可以讨论功课，增加环境的舒适程度，给别人带来方便的一条龙服务等。

奶茶的历史始于1986年，在台湾奶茶文化已经有长达40年的熏陶。至今不断有心的产品（奶茶）面世，更证实了奶茶的潜力在未来是无限的，成与败是取决于店主本身如何去经营。跟“风”非常冒险没有错，但是在跟风的同时，我们还是需要不断审视，思考如何把自己与别人区分开来。“各花入各眼”任何的产品都可以吸引本身固定的客源，但是如何在基础上加入商店自己的模式则是考验店主的能力了。